Caldereta de bonito (marmitako)

• 150 gr de bonito fresco
• 2 patatas medianas
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1 cuchara cebolla picada
• 1 diente ajo
• ½ hoja laurel
• 1 pimiento rverde
• pimienta blanca y sal
• aceite

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en trozos parecidos a cuadrados. Se reservan en un recipiente con agua (para que no se pongan oscuras)

Se quita la piel y las espinas (si tiene) al bonito y se corta en cuadrados del tamaño de las patatas.

En una cazuela se hace un sofrito con el aceite, la cebolla y el ajo, cuidando que este bien hecho sin que quede dorado. Cuando esté hecho añadir la patata troceada y rehogarla un poco. Añadir agua hasta que las patatas estén cubiertas. Cuando lleven cociendo unos cinco minutos añadir los trozos de bonito, el pimiento verde cortado a tiras, el laurel, pimienta blanca, sal y el vino blanco, y dejar que siga cociendo una media hora hasta que las patatas estén bien blandas.

Las patatas tienen que haber convertido el caldo en algo ligeramente espeso. Si hemos puesto patatas que se deshacen poco, aplastar dos o tres para engordar el caldo.

Dejar reposar y luego servir.

Notas:

Este plato está mejor reposado un par de horas y luego vuelto a calentar justo antes de servir.

Si no encontráis en el mercado bonito fresco podéis sustituirlo por atún fresco.

Es un autentico plato único si lo acompañas con fruta de postre.