Rollo de bonito

Ingredientes para dos o tres raciones

• 200 gr de bonito
• 1 cucharada de cebolla rallada
• ½ diente de ajo rallado
• 1 huevo
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de harina
• sal y pimienta
• aceite

Para la salsa:

• 1 cebolla pequeña
• 1 vaso pequeño de vino blanco seco
• 1 ramita de perejil
• sal

Preparación:

Limpia el bonito quitándole la piel, la espinas y las partes oscuras. Cortalo lo mas pequeño que puedas y colocalo en un bol.

Bate el huevo y echa la mitad al bol donde tienes el bonito y reserva la otra mitad.

Añade al bol la cebolla y el ajo rallado, la cucharada de pan rallado y la de harina, un poco de sal y pimienta y amasa mezclando todo bien.

Deja reposar esta mezcla unos diez minutos para que se mezclen bien los sabores. A continuación ponte un poco de harina en las manos y haz un rollo alargado, envuélvelo en el huevo batido que tienes reservado y en un poco en harina, eliminando el exceso.

Pon en una cazuela un poco de aceite y cuando este caliente dora el rollo, dándole la vuelta para que tenga el mismo color por todos los lados, luego lo sacas y reservas.

En el mismo aceite sofríe la cebolla cortada bien pequeña añadiendo un pellizco de sal. Cuando este sofrita añade una hojas de perejil, el vaso de vino blanco y medio vaso pequeño de agua. Deja cocer unos minutos y a continuación tritura con la batidora.

Incorpora el rollo que tenias reservado y deja cocer durante 15 minutos a fuego suave.

Sirve bien caliente.