Bonito del norte

El bonito del norte es el Thunnus Alalunga, perteneciente a la familia de los túnidos y que se conoce como atún blanco.

Es preciso hacer la aclaración de que solo se puede decir que es bonito del norte aquel que se pesca en el Cantábrico, con anzuelo para evitar que el pez sufra y cuyo peso sea superior a los 4 kilos.

Su carne es mas rosada (casi blanca) que la del bonito y de mucha mayor calidad.

A igual que el bonito se comercializa en conserva (en lata, ahumados, etc) y en los mercados se lo encuentra fresco, entero o cortado a rodajas.

Admite las mismas preparaciones que el bonito, es decir: a la plancha, frito, en salsa, en marmitako, guisado, como pastel salado, etc.