Fideua

• 70 gr fideos finos (del 0)
• 1 sepia de tamaño medio
• 4 o 5 colas de gambas
• 1 trozo de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 pellizco de azafrán (o colorante)
• sal y pimienta blanca
• 2 cuch aceite

Preparación

Limpiar y cortar a en cuadrados de 2x2 cm aproximadamente la sepia y reservar.

En un recipiente con un poco de aceite poner los ajos, pelados y cortados en rebanadas, y los pimientos a tiras y llevar al fuego para que sofrían ligeramente. Luego retirar y desechar.

Sofreír en ese aceite la sepia cortada a trozos. Cuando esté sofrita la sepia añadir las colas de gambas, el azafrán, el vaso de caldo de pescado y esperar a que hierva.

En un recipiente bajo que luego pueda ir al horno echar un par de cucharada de aceite y sofreír los fideos, revolviendo sin parar para que se doren todos por igual y cuidando que no se quemen. Cuando ya estén dorados añadir el preparado anterior, revolver un poco, añadir sal y pimienta y dejar cocer a fuego suave, hasta que el caldo se haya absorbido y los fideos estén cocidos, aproximadamente unos 10 minutos Si hace falta, añadir un poco más de caldo de pescado.

Dejar reposar un par de minutos y servir.

Notas:

Si tienes horno enciendelo a 200º justo antes de empezar a preparar el plato y cuando los fideos estén a media cocción pon el recipiente al horno para que se terminen de hace allí.

Servir acompañada de allioli