Abadejo
03032012
El abadejo es un pescado blanco con un gran parecido al bacalao que puede llegar a pesar hasta 10 kilos.
Tiene un cuerpo alargado y esbelto, con el vientre claro y el dorso con tonos oliváceos y su carne es blanca, magra, y muy sabrosa.
En el comercio se encuentra entero o en trozos y tanto fresco como congelado.
Es muy apreciado por su carne, muy gustosa y con pocas espinas muy fáciles de eliminar. Admite multitud de técnicas culinarias, como hervido, a la plancha, en horno, en papillote, etc
El abadejo de Alaska se procesa frecuentemente en el mismo buque y como existe una gran cantidad del mismo y se pesca de forma intensa acostumbra a tener un precio asequible.
