Dorada

Es un pescado semigraso, de agua salada, muy consumido en la gastronomía española.

El color del dorso es verde azulado, con el vientre plateado y los flancos amarillo grisáceos. Se caracteriza por una banda dorada en la parte central, que es de donde le viene el nombre.

Los ejemplares salvajes adultos pueden alcanzar hasta 1 metro de longitud y llegar a pesar entre 5-7 kg.

En los mercados lo más frecuente es encontrarlos de piscifactoría, con medidas entre 20 y 30 cm y un precio bastante más asequible que las salvajes.

Se puede preparar de las mismas forma que el besugo, es decir, al horno, a la sal, etc