Mojo rojo canario

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 1 pimienta picona (o sustituto)
• ½ guindilla (sin pepitas).
• 1 pellizco de comino molido
• 1 rebanadas de pan
• pellizco de sal
• 1 cucharada de vinagre
• 3 cucharadas de aceite

Preparación:

Lava bien la pimienta picona y luego dejala en remojo con abundante agua templada entre 40 y 60 minutos y ligeramente troceado para que el agua ablande bien la pulpa.

Cuando haya pasado el tiempo de rehidratación, sala la pimienta y colocala en el vaso de la batidora. Añade el resto de ingrediente y tritura hasta que quede una pasta muy fina.

Prueba y rectifica de sal o vinagre si es necesario. Si te parece que ha quedado demasiado espesa aligérala con un poco de agua y sirve.

Notas:

La pimienta picona es un pimiento seco ligeramente picante. Si no encuentras pimienta picona sustitúyela por pimiento choricero, o por ñora, si lo prefieres y dale el toque picante con una punta de guindilla

Esta es una de la muchas recetas existentes de esta salsa típica de Canarias, que sirve para acompañar las también típicas papas arrugadas pero también otras muchas preparaciones.

Como tantas y tantas salsas anteriormente se majaba en el mortero pero ahora no tiene ningún sentido hacerlo así salvo que estes en tarde de “cocinillas”