Tomillo

El tomillo es un pequeño arbusto que forma una mata muy tupida.

Es originario del Mediterráneo y crece desde el norte de África a Asia Menor siendo muy abundante en España.

El tomillo es indispensable en la cocina francesa, española, italiana y en general en las cocinas de toda la cuenca mediterránea, aunque se usa en todo en mundo en mayor o menor medida.

Se consume fresco o seco y casa muy bien con: pollo (queda perfecto), huevos, legumbres, carnes rojas, pescados asados, caza, cordero, sopas, salsa de tomate, todo tipo de salas, escabeches, aromatiza vinagre, estofados, guisos. Es ideal para las carnes muy grasas, porque las hace más digestivas.

Es una de las hierbas más utilizadas como condimento, probablemente debido a sus propiedades digestivas y debe de añadirse al guisado en sus inicios para que sus aceites tengan tiempo de impregnarse.