Solomillo de cerdo
22082010
Es la pieza de mas categoría del cerdo, y esta situada en la cara interna de lomo. Es una carne muy tierna.
En el comercio lo habitual es encontrarlo fresco, pues dada su calidad no acostumbra a emplearse para charcutería, y como no tiene un tamaño muy grande no suele venderse troceado.
Se consume entero (a la sal, asado, en hojaldre, etc), en filetes (a la plancha, frito, etc) o en dados (para brochetas, fondues).