Solomillo de vacuno

13082010

solomillo

Es una pieza considerada de categoría extra.

Es la carne mas tierna, jugosa y bonita de forma, de la res y por tanto uno de los cortes más valorados.

La pieza se divide en cabeza, centro y punta. Suele venderse en pieza entera para asar o en filetes gruesos. Los cortes más utilizados con el chautebriand, el tournedó y el filet mignon.

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