Paletilla de cordero
31082010
Es la pierna delantera del cordero, sea de pasto, ternasco o lechal.
Es rica en grasas y mas gustosa que la pierna; se presta muy bien para asados y braseados.
También se puede cortar y queda como unas sabrosas chuletillas.
Si se trocea se puede utilizar para hacer guisos o rustir
La paletilla de lechal al horno, sin excesivas complicaciones (estilo Burgos) y cocida hasta que la carne se separa fácilmente del hueso, es un plato inolvidable.