Cordero

Es el ejemplar joven (siempre de menos de un año de edad) de la oveja domestica. Su peso oscila entre los 5,5 y los 20 kilos y su carne es de color rosado y tierna.

Se comercializa procedente de animales de diferentes edades (entre un mes y un año) y pesos y se dice que son:

lechal o lechazo: cuando solo ha sido alimentado con leche materna,

ternasco: cuando se sacrifica entre los 90 y los 100 días y su peso oscila entre los 9 y los 15 kg

de pasto: tiene mas de 4 meses y su peso oscila entre los 13 y los 25 kg. Es la tamaño habitual en que se consumen estas especies (si tienen más edad ya no se denominan cordero sino carnero)

Es un animal muy habitual y apreciado en todas las cocinas mediterráneas (cuscus, tayin de cordero, cordero a la menta, al horno, etc) así como en cierto partes de China y Asia. En Argentina y Uruguay es una de las carnes mas apreciadas.