Cordero lechal al horno con tomillo

Ingredientes por persona

• 1 paletilla de cordero lechal
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• sal y pimienta
• tomillo
• ½ vaso de aceite

Preparación:

Coloca en el mortero los dientes de ajo, el tomillo, la pimienta y un poco de sal y trituralo de forma rudimentaria. Aliña la paletilla con este preparado y deja que macere durante unas horas.

Precalienta el horno a 180ª.

Coloca en la bandeja de horno la pierna de lechal, junto con la mezcla en la que ha macerado y echa por encima el aceite. Introduce en el horno hasta que este tierno, aproximadamente dos horas.

Servir solo o acompañado de patatas fritas o ensalada.

Notas:

El lechal es un animal que aun no ha sido destetado, lo que hace que sea pequeño, tierno y con un excelente sabor, aunque resulta un poco caro.