Conejo al horno con pimientos Padrón y patatas aromáticas

Ingredientes por persona

• ½ conejo pequeño
• 5 ó 6 pimientos Padrón
• 1 ración de patatas aromáticas
• 1 diente de ajo
• sal, pimienta blanca
• 1 cucharada de aceite

Preparación:

Pon a adobar las patatas aromáticas.

Pon a calentar el horno a 200º

Lava y limpia el conejo, sécalo un poco y luego frótalo con medio ajo abierto por la mitad. A continuación le pones un poco de sal y pimienta.

En un recipiente que pueda ir al horno echa un poco de aceite, coloca encima el conejo y echa por encima otro poco de aceite mas y dos cucharadas de agua. Mete el recipiente en el horno durante 30 minutos aproximadamente. Vigila y de tanto en tanto recoge jugo del fondo del recipiente y échalo por encima del conejo.

Mientras el conejo se asa lava los pimientos de Padrón, y sécalos ligeramente. Saltealos en una sartén ligeramente untada de aceite y reserva tapados y cerca del horno para que evitar que pierdan calor.

Pon en el microondas las patatas.

Saca el conejo del horno y sírvelo acompañado de las patatas y los pimientos de Padrón.

Notas:

Si no encuentras pimientos de Padrón sustitúyelos por pimientos verdes de freír.