Capón

El capón es un ave macho castrado, de entre 8 y 10 meses que es sobrealimentado hasta que alcanza un peso de alrededor de 3 kilos.

Tiene una gran cantidad de grasa entreverada de forma que resulta una carne tierna sabrosas y aromática y por ello muy apreciada, pero debido a los cuidados que requiere su crianza no es barato.

Forma parte de la cocina tradicional de determinadas fiestas, como la Navidad, y en esa época es fácil encontrarlo en los comercios, aunque en ocasiones hay que reservarlo.

Aunque puede ser preparado a la cazuela , se utiliza sobre todo para asar al horno entero, y en algunas ocasiones relleno.

Al ser muy grande no es aconsejable cuando son pocas personas las que participan de la comida.