Masa de hojaldre

Su preparación es muy antigua pero su forma de elaboración se fue perfeccionando a lo largo del siglo XIX en que alcanza las características con las que hoy la conocemos.

El hojaldre es una masa que en su elaboración no lleva levadura, tiene una proporción elevada de mantequilla (generalmente la misma cantidad de harina) y requiere de una técnica de preparación con la que se consigue, tras diversos plegados y estiramientos, que presente después el volumen necesario.

Estos plegados y estiramientos se realizan en varias fases por lo que aunque es muy laboriosa de hacer, de ahí el éxito de las industriales.

En el comercio se encuentra fresca en la sección de neveras y congelada en la sección de congelados. En ambos productos deben de seguirse las instrucciones del fabricante para su manipulación

El hojaldre es un alimento que se adapta perfectamente tanto a preparaciones dulces como saladas y esta adaptación es parte de su éxito entre los consumidores.