Pastela de pollo fácil

Ingredientes para dos raciones:

• Hojas de pasta filo
• 1 pechuga de pollo (o restos de otra preparación)
• 2 cucharadas de cebolla cortada en juliana fina
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de almendras fileteadas o picadas
• 1 cucharada de pasas sin pepita
• sal y pimienta negra
• jengibre molido
• 1 pellizco de canela molida
• 1 pellizco de cúrcuma
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• azúcar glass y canela en polvo

Preparación:

Pon a remojar las pasas en agua para que se hidraten.

Pon a calentar el horno a 180º.

Rehoga las almendras junto con el ajo picado, y cuando comiencen a dorar añade la cebolla y dejar unos minutos a fuego suave.

Echar el pollo cortado bien pequeño (o limpio y desmenuzado si son restos de otra preparación), las pasas escurridas, un poco de sal, pimienta, un pellizco de jengibre y otro de canela. Tapar y cocinar a fuego suave durante unos 5 minutos.

Corta la pasta filo en cuadrados más grandes que el tamaño del molde que vas a utilizar.

Con ayuda del microondas (a 300 W durante 1 minuto) deshacemos la mantequilla.

Sobre un papel vegetal mas grande que el molde pintamos con mantequilla liquida y a continuacuón colocamos encima una hoja de pasta filo; pintamos con mantequilla, colocamos otra hoja de pasta filo, pintamos con mantequilla, y asi hasta tener 3 o 4 hojas de pasta, procurando que sus esquinas no queden en la misma posición , es decir que hagan como un abanico.

Con cuidado ponemos el papel y la pasta filo sobre el molde y luego rellenamos con el preparado de pollo y sobre el preparado echamos las hojas que sobresalen del molde, y pintamos por encima con un poco de mantequilla para que se peguen los bordes.

Llevamos la pastela al horno durante 30 minutos o hasta que este dorada

Cuando haya dorado se saca del horno se espolvorea con un poco de azúcar glass y canela.

Notas:

Las hojas de pasta filo que no estés usando debes tenerlas bien tapadas pues se secan enseguida.