Codornices

Es un ave migratoria que vive en bandadas en estado salvaje aunque también se crían codornices en granja siendo estas menos apreciadas.

Su plumaje casi siempre es pardo en la parte superior y casi blanco en la zona del viente. Es la mas pequeña de las aves gallináceas -suele medir entre 15 y 20 cm- y casi nunca supera los 250 gr de peso.

En el mercado es fácil encontrar codornices de granja, generalmente ya peladas y limpias, con las que preparar numerosas recetas.

También es fácil encontrar huevos de codorniz, que debido a su pequeño tamaños son muy valorados en la cocina como aperitivos, para decorar, etc.