Lubina a la asturiana
14122010
Ingredientes por persona:
2 lomos limpios de lubina de ración
½ cebolla
2 cucharadas de aceite
1/2 vaso de vino blanco seco
Sal y pimienta blanca
Preparación:
Pica las cebollas y rehogalas con una cucharada de aceite. Cuando comience a estar trasparente añade el vino blanco y las almejas para que se abran. Cuando las almejas estén abiertas, sàcalas y reservalas en lugar templado.
Lava bien la lubina, sazonala con sal (poca pues las almejas ya sueltan sal) y pimienta y colocala en un recipiente que pueda ir al horno. Pasa la salsa donde has abierto las almejas por un pasador (o por la minipimer), viértela sobre el pescado y llevalo a horno con temperatura moderada durante unos 10 minutos.
Transcurrido ese tiempo saca la lubina, colocala en un plato caliente, añade las almejas abiertas que tenias reservadas y espolvorea con perejil picado.
Si te parece que se ha enfriado dale otro golpe de horno y sírvela.
Notas:
La lubina, para que resulte más economica y fácil de encontrar, puede ser de piscifactoría
En lugar de el horno puedes utilizar el microondas a potencia máxima durante 4 minutos, y dejando luego reposar 2 minutos más dentro del microondas