Chirlas

Es un molusco bivalvo, como la almeja pero mas pequeño.

Generalmente se comercializa viva y se encuentra durante todo el año en los mercados.

Por ser más económica, con frecuencia tiende a sustituir en la cocina a otros afines de la familia bastante mas caros, como son las almejas.

La textura de su carne, blanda y de sabor suave, la hace muy aconsejable para arroces, sopas, guisos, pastas, platos de pescado, etc , aunque también es muy apreciada cocinada en salsa o cocida al vapor.