Trinxat de la Cerdanya

Ingredientes por persona:

• ½ col de invierno (repollo)
• 50 gr de panceta o tocino entreverado
• 50 gr de bacón
• 1 patata
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• aceite

Preparacion:

Pon una olla agua y sal y llevala al fuego.

Corta la col en tiras como de dos centímetros, lávala y échala a la olla cuando el agua comience a hervir. Deja cocer hasta que la col este bien tierna.

Mientras cuece la col aprovecha para pelar la patata, trocearla y reservar en agua para que no se ponga oscura.

Pela y corta la panceta y el bacón en trocitos pequeños.

Pela los dientes de ajo y córtalos en dos.

Cuando la col este cocida desmenúzala con ayuda de la espumadera, añade los trozo de patata y deja que siga cociendo todo junto hasta que las patatas estén muy blandas. Después escurre todo el exceso de agua y vuelve a cortar (trinxar) un poco.

En una sartén grande coloca dos cucharadas de aceite y fríe los ajos hasta que estén dorados, luego saca y reserva.

En ese mismo aceite fríe la panceta y el bacón hasta que estén bien churruscados, luego saca y reserva.

Echa la col y la patata cocidas en la sartén, aplastalas bien con ayuda de la espumadera (debe quedar casi como una pasta) y deja que coja un poco de color. Incorpora los ajos, la panceta y el bacón (excepto unos trozos) y revuelve para que se mezclen.

Sirve y decora con los trozos de tocino reservados.

Notas:

Si tienes olla a presión utilízada para cocer la col y ganaras tiempo.