Repollo

El repollo es una col blanca, en el que sus hojas, lisas o rizadas, se imbrican entre sí y se insertan prácticamente al mismo nivel del tronco que está atrofiado, dándole su forma característica.

Es originaria de Europa ya hay constancia de que celtas, griegos y romanos ya la consumían.

Las coles tienen su mejor temporada en los meses de invierno y primavera

Si la compras frescas cuida de que adquirir coles pesadas y compactas, con las hojas brillantes y que presenten un color vivo, sin manchas ni golpes. Una vez en casa debe guardarse en el frigorífico, envuelta en una bolsa de plástico perforada durante aproximadamente una semana. No la laves hasta que la vayas a consumir.

Cuézala brevemente en un poco de agua. Se puede cocer al vapor, brasear, saltear o hervir.

Es una de las coles más consumidas en España, formando parte de algunos platos típicos (cocido madrileño, trinxat, etc).