Ensalada de hélices con anchoas

Ingredientes para una persona

• 100 de pasta de colores (hélices)
• 6 o 7 aceitunas sin hueso
• 2 anchoas en aceite
• un tomate mediano
• una punta de pepino
• oregano
• aceite, sal y vinagre (o limón)

Preparación:

Cocer la pasta al dente, escurrir, echarle un poco de aceite para que no se pegue y dejar enfriar

Lavar el tomate y quitarle la piel y las pepitas. Cortarlo a trozos pequeños y ponerlo en un recipiente. Añadir las aceitunas y las anchoas cortadas a trocitos pequeños. Sazonamos con sal, aceite y vinagre y añadimos el oregano y revolvemos.Echamos la pasta cocida y el pepino troceado, revolvemos todo bien y la servimos a temperatura ambiente.

Notas:

En verano podemos meterla un rato en la nevera y servirla frasquita.