Ensalada de pasta con tomate

• 100 gr de pasta italiana (hélices, margaritas,pajaritas, etc.)
• 1 tomate de ensalada mediano
• Un trozo de pimiento rojo y verde
• Alcaparras (o algun otro encurtido)
• ¼ de cebolla (de ser posible tierna)
• 2 hojas de lechuga
• Sal , Aceite y Vinagre (o limón)

Preparación:

Cocer la pasta al dente, escurrirla, echarle un chorro de aceite para que no pegue y dejar enfriar.

Lavar la lechuga y cortarla en juliana. Pelar y cortar el tomate, el pimiento rojo y el verde, la cebolla y las alcaparras en trozos bien pequeños. Se aliña todo esto con sal, aceite y vinagre (o limón). Se añade a este preparado la pasta cocida. Se mezcla todo bien y se pone un rato en el frigorifico.

Notas:

Si tienes en el congelador menta o albahaca congelada añade una cucharada de las de moka a la ensalada, le dara un toque especial.