Ensalada de endibias al Roquefort

Ingredientes por persona:

• 1 o 2 endibias
• 4 cucharadas de nata liquida
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de queso Roquefort
• 1 cucharada de nueces peladas (opcional)
• sal y pimienta

Preparación:

Quita y tira las primeras hojas. Quita la base a la endibia, separa las hojas y dejalas unos 10 minutos con agua y sal para que pierdan un poco de amargor.

Pasado ese tiempo seca un poco las hojas. Separa cuatro hojas (las mas grandes), corta un poco la parte redondeada para que luego se asienten bien y reservalas..

Pon en un recipiente adecuado para microondas (por ejemplo la jarra de medir) la nata liquida, la leche, el queso Roquefort, la mitad de las nueces, un poco de sal y un pellizco de pimienta. Introduce el brazo de la batidora y tritura un poco. Lleva el recipiente al microondas a potencia media durante 1 minuto.

Corta en trozos muy pequeños el resto de hojas la endibia y mézclala con la salsa que acabas de batir. Coloca una cuchara de este preparado en las hojas de endibia que tenias separadas.

Coloca las endibias en un plato, decora con el resto de las nueces y sirve.

Notas:

Puedes quitar con cuidado la punta amarilla, respetando la forma de las hojas porque es ahí donde concentra el amargor.