Cardo con piñones y crujiente de jamón

Ingredientes para dos raciones

• 1 frasco o bote de cardo cocido
• 50 gr de piñones
• 1 cucharada de cebolla rallada
• 1 diente de ajo rallado
• 1 cucharada de harina
• nuez moscada
• aceite
• sal
• 1 cucharadita de perejil picado
• crujiente de jamón

Preparación:

Abrir el bote de cardo, escurrir y reservar el caldo donde estaban conservados.

Poner un poco de aceite en una sartén, y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén bien cocidos. Añadir la cucharada de harina y revolver para la harina se disuelva sin llegar a tostarse.

Añadir los piñones, darles una vuelta, sazonar con sal y un poco de nuez moscada y agregar poco a poco el caldo de la conserva hasta que quede hecha una salsa no muy espesa.

Calentar los trozos o pencas de cardo en el microondas durante un minuto a potencia máxima y a continuación añadirlos a la salsa. Dejar cocer todo junto unos diez minutos.

Pon el cardo en un plato, echa por encima la salsa, adorna con el crujiene, espolvorea con un poco de perejil picado y llevalo a la mesa cuando todavía está muy caliente.

Notas:

Quedan mejor frescos pero es tan pesado limpiarlos que es mejor optar por los de bote