Arroz mixto del señorito

Ingredientes por persona

• 1 tacita de café de arroz tipo bomba
• 100 gr de almejas (o chirlas)
• 6 colas congeladas de gambas peladas
• 1 pechuga de pollo
• 1 trozo de pimiento rojo de lata
• 1 alcachofa
• 1 diente de ajo
• 2 aceitunas verdes o negras
• azafrán
• sal y pimienta blanca
• aceite

Preparación

Limpia las almejas y a continuación las abres al vapor. Cuando estén abiertas sácalas y reserva el caldo tras pasarlo por un colador para eliminar posibles impurezas.

Quita las cascaras de las almejas reservando su carne.

Corta la pechuga de pollo en trozos del tamaño que mas te guste (pueden ser cuadrados o tiras).

Limpia la alcachofa, quitándole todas las partes duras hasta que te quede solo el corazón y reservala en un bol con agua y unas gotas de limón para evitar que se ponga negra.

Pon a hervir en un recipiente dos tacitas de las de café de agua junto con el liquido que soltaron las almejas y un poco de azafrán para que tome color.

Pon en un recipiente una o dos cucharadas de aceite y fríe ligeramente el diente de ajo cortado a láminas. Cuando comience a dorarse añade los trozos de pollo de rehogalos hasta que queden ligeramente dorados. A continuación echa el arroz y sofríe todo junto hasta que el arroz quede trasparente.

Cuando el arroz este trasparente añade el “caldo” que hemos preparado, la alcachofa cortada en cuartos, un poco de sal y pimienta y deja que durante un dos minutos cueza a fuego fuerte. Pasado ese tiempo baja el fuego y lo dejas cocer a fuego suave durante otros 8 o 9 minutos. En ese momento añade las colas de las gambas, la carne de las almejas que tenias reservadas, y el pimiento cortado a tiras y las aceitunas. Con mucho cuidado y en una sola vez revuelve para que se mezclen bien. Si te parece que el arroz tiene poco liquido añade un poco más de agua caliente.

Deja cocer otros cinco minutos mas. Apaga el fuego, tapa el recipiente con un paño y deja que el arroz repose unos minutos mas.

Sirve.

Notas:

Acompañalo de una ensalada y tendrás una comida completa.

Si no es época de alcachofas no te preocupes, prescinde de ella