Arroz señorito con mariscos

Ingredientes por persona

• 1 tacita de café de arroz tipo bomba
• 100 gr de almejas (o chirlas)
• 6 colas congeladas de gambas peladas
• 1 sepia pequeña
• 1 trozo de pimiento rojo de lata
• 1 diente de ajo
• 1 puñado guisantes
• azafrán
• sal y pimienta blanca
• aceite

Preparación

Limpia las almejas y a continuación las abres al vapor. Cuando estén abiertas sácalas y reserva el caldo tras pasarlo por un colador para eliminar posibles impurezas.

Quita las cascaras de las almejas reservando su carne.

Limpia la sepia y córtala en trozos del tamaño que mas te guste (pueden ser cuadrados o tiras).

Pon a hervir en un recipiente dos tacitas de las de café de agua junto con el liquido que soltaron las almejas y un poco de azafrán para que tome color.

Pon en un recipiente una o dos cucharadas de aceite y fríe ligeramente el diente de ajo cortado a láminas. Cuando comience a dorarse añade los guisantes y los trozos de sepia y rehogalos un momento. A continuación echa el arroz y sofríe todo junto hasta que el arroz quede trasparente.

Cuando el arroz este trasparente añade el “caldo” que hemos preparado, un poco de sal y pimienta y dejamos que durante un dos minutos cueza a fuego fuerte. Pasado ese tiempo bajamos el fuego y lo dejamos cocer a fuego suave durante otros 8 o 9 minutos. En ese momento añadimos las colas de las gambas, la carne de las almejas que teníamos reservadas, y el pimiento cortado a tiras. Con mucho cuidado y en una sola vez revolvemos para que se mezclen bien. Si nos parece que el arroz tiene poco liquido añadimos un poco más de agua caliente.

Dejamos cocer otros cinco minutos mas. Apagamos el fuego, tapamos el recipiente con un paño y dejamos que el arroz repose unos minutos mas.

Servimos.

Notas:

Puedes ponerle un par de aceitunas para darle mas color al preparado