Panceta de cerdo
22082010
También conocida como tocino entreverado. Siempre se presenta con la piel del cerdo. Se encuentra en el majo del lomo entre las dos patas.
En charcutería se utiliza en la elaboración de embutidos y también en la elaboración del bacon (panceta curada de determinada manera que puede estar ahumada o sin ahumar).
En el mercado se encuentra fresca, salada y ahumada.
Es una parte del cerdo muy utilizada para añadir a potajes, freír fileteada o asar a la barbacoa