Deshacer chocolate

♦ Cuando precisemos deshacer chocolate, bien sea para coberturas o para añadir a algún postre, lo mejor es deshacerlo al baño maría.

♦ Mientras dura el proceso de calentamiento el chocolate no debe revolverse porque se puede endurecer y perder el brillo.

♦ Solo cuando ya esté disuelto podremos revolverlo suavemente para mezclarlo si es preciso.

Notas:

♦ Otra forma muy efectiva, pero sólo para cuando el chocolate se vaya a añadir a una mezcla (bizcocho, flan, etc) es poner en un recipiente agua muy caliente, añadir el chocolate en trozos pequeños y esperar a que esté blando. Retirar el exceso de agua y añadir el chocolate a la preparación.
♦ Tambien se puede disolver en el microondas pero en ese caso hay que tener mucho cuidado de que no se queme. Debe ponerse a temperatura mínima para no correr riesgos y estar pendiente de los tiempos. Mejor poner poco tiempo y si es necesario volver a ponerlo.