Rovelló o níscalo de sangre

Es el Lactarius Sanguifluus, también conocido como níscalo de sangre, o pinatell de sangre. Es similar al níscalo pero tiene una tonalidades mas intensas.

A diferencia del níscalo que se encuentra en toda Europa el rovelló se encuentra fundamentalmente en el área mediterránea, ya que necesita calor por lo que es propio de bosques soleados.

Se caracteriza porque al cortarlo sale un liquido entre naranja y oxido que al poco tiempo se vuelve verde oscuro,

En el mercado se encuentra fresco desde finales del verano hasta principios del invierno. Esta considerado por muchas personas de mejor calidad que el níscalo o pinatell. También se encuentra en conserva, y congelado.

Acompañan muy bien estofados, guisos, revoltillos, etc pero preparados a la plancha sin nada, o como máximo con un poco de ajo y perejil, son deliciosos.