Pimentón

El pimentón es el polvo del pimiento rojo (Capsicum Anuum), una vez que éste se ha desecado y molido. Pertenece a la familia de las Solanáceas, al género de las Capsicum, del que existen 2.300 especies.

Procede de las regiones tropicales de América y su cultivo se extendió rápidamente por España y por el resto de Europa, alcanzando una gran fama en países como Hungría, en el que el pimentón se denomina paprika y es el ingrediente principal de platos tan típicos como el gulash.

Sus variedades pueden ser: dulce, agridulce y picante y su color puede variar del rojo anaranjado al rojo sangre.

Es ingrediente fundamental de platos típicos españoles, como las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, las patatas bravas, la sopa de ajo y otras muchas más

La variedad más empleada en la cocina diaria es el pimentón dulce, que aporta a los platos un aroma frágil y su presencia pasa más desapercibida que otras especias y condimentos.