Salmonete
01092010
Es un pescado semigraso de agua salada.
Este nombre se aplica a dos especies que viven en el mar Mediterráneo y en el océano Atlánticos, que son el salmonete de roca y el salmonete de fango.La forma del cuerpo y comportamiento son muy parecidos en ambos.
Su cuerpo es alargado y con abundante escamas y con un color que varia, en función de la profundidad y la época del año, entre el marrón y el rojo.
El salmonete de fango se conoce también con el nombre de salmonete barbado. Su carne es bastante apreciada, aunque es menos compacta que la del salmonete de roca y más insípida.
El salmonete de roca es también conocido con los nombres de salmonete rayado. Su tamaño suele ser algo superior al de fango y el sabor de su carne más intenso, por lo que goza de mayor aprecio en la cocina.