Besugo

Es un pescado semigraso de agua salada

Se le conoce y distingue de otros pescados parecidos porque tiene una mancha negra sobre la aleta pectoral, el torso rojo con los flancos mas pálidos y el vientre plateado.

Se encuentra en el Cantábrico y en el Atlántico y su peso norma oscila en 1 y 2 kilos. Aunque se pesca todo el año cuando esta mejor es en diciembre y enero.

Para saber si esta fresco su ojo debe ser oscuro, la carne debe estar firme , y las agallas rosadas.

Como muchos pescados aporta una cantidad de calorías moderada, y su contenido en minerales y vitaminas es bastante elevado. Contiene potasio, fósforo, magnesio y hierro en bastante cantidad.

Es uno de los pescados más apreciados por los consumidores, sobre todo en su mejor época, ya forma parte de muchos menús típicos de Navidad. Su mayor inconveniente es que esas fechas alcanza un precio muy alto. El resto del año tiene un precio medio asumible.

El modo más habitual de prepararlo es al horno, aunque también se puede preparar a la plancha, a la sal, en cazuela, etc.