Pasta de pimiento choricero

Es una conserva que ha sido preparada con pulpa del pimiento choricero , una variedad de la especie Capsicum annuum, ya seco al que después de ponerlo en remojo unas horas, se raspa para extraer la pulpa . La pulpa se pone en frascos y luego se esteriliza para su conservación.

La pulpa es una pasta espesa y no contiene ni piel ni pepitas.

Forma parte de multitud de plazos tradicionales de la cocina española, como las patatas a la riojana, el bacalao a la vizcaína y muchísimos mas, por lo que esta elaboración industrial resulta muy cómoda y practica.

Una vez abierto el bote puedes conservar el resto que no has utilizado guardándolo congelado en cubitos o bien, dejándolo en la nevera cubierto de aceite.