Boniato

El boniato, también conocido como batata, camote y papa dulce , es una planta cultivada por su raíz comestible. Es un tubérculo muy parecido a la patata pero mucho mas nutritivo debido a su contenido en hierro, y vitaminas C y E por lo que es un alimento reconocido como eficaz en la lucha contra la desnutrición tanto por esas características nutritivas como por la facilidad de su cultivo.

Aunque parecido a la patata, tiene una forma más irregular, alargada y puntiaguda en los extremos, de corteza dura pardo grisácea. Existen numerosas variedades del mismo pero las más consumidas son el blanco, amarillo y morado.

Es un producto que se puede conseguir desde otoño a principios de verano.

Forma parte de la cocina típica de todos los países que lo cultivan desde épocas prehispánicas y se consume normalmente como postre, pero su valor alimenticio y su sabrosa pulpa lo hacen indicado en la elaboración de muchos otros platos.

Es ingrediente de los famosos panallets que se elaboran en Cataluña por la festividad de Todos los Santos o de los pasteles de boniato valencianos que se consumen en Navidad