Copos de patata o puré de patata

Es el producto industrial que resulta tras extraer el agua a las patatas y se presenta con un aspecto de escamas, mas o menos grandes.

Se caracterizan por su elevada capacidad para ligar con agua y otros líquidos y, dependiendo del uso al que van destinado, se presenta en el comercio en distintas variantes. Personalmente creo que es mejor adquirirlo sin leche para poder darle diferentes usos.

En la restauración colectiva o casera se emplea para hacer puré instantáneo, pasteles de patatas, espesar salsas, hacer sopas, etc.

Al no tener gluten también es utilizado por los celiacos para rebozar (tras un ligero triturado con la batidora o molinillo) carnes, pescados, etc.