Panellets al estilo de Cristina

Ingredientes

• 1/2 Kg. almendra rallada tipo marcona
• 1/4 Kg. azúcar
• 1/4 Kg. boniato
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• piel de limón rallada

Para adornar:

• Piñones
• Cerezas en almibar
• Almendras enteras
• Coco rallado
• Membrillo

Preparación

Cocer el boniato con la piel durante media hora aproximadamente. Pasado este tiempo sacarlo, pelarlo y hacer un pure.

Poner el pure de boniato en un bol y añadir la almendra rallada, el azucar, el azucar de vainilla y la ralladura de limón. Trabajar con las manos hasta obtener una masa homogenea

Dejar reposar un par de horas y luego preparar los diversos panellets

Piñones: Formar bolitas y recubrirlas con los piñones (bate un huevo, poner los piñones y con las manos volver a darles forma)

Cerezas: Hacer las bolitas, y aplanarlas al ponerle la cereza una vez en la bandeja del horno

Almendra entera: Hacer lo mismo que con los de cereza

Coco: Mezcla el coco y la receta base a partes iguales. Haz bolitas y luego darle forma de pirámide

Membrillo: Corta unas barritas de membrillo y envuélvelas con masa base. Hazlas enteras al horno y después cortalas en porción mientras todavía están calientes

Chocolate: Haz las bolitas y cuécelas en el horno. Una vez frías bañalas con chocolate de cobertura. También se pueden recubrir con fideos de chocolate.

Para cocerlos: Calentar el horno a 200º. Cubrir la bandeja de horno con papel antiadherente y colocar sobre el los panallets. Pintarlos con huevo batido y meterlos unos 10 minutos aproximadamente (hasta conseguir que estén dorados) Ir vigilando porque depende un poco de cada horno.

Cuando saques la bandeja deja que se enfríen antes de tocarlos para que no se rompan.

Notas:

Los panellets son un postre típico de Cataluña durante la fiestas de Todos los Santos (el Halloween americano).