Berenjena

Es el fruto de la planta de la berenjena. Es una baya de forma variable y color morado más o menos intenso. Contiene una elevada cantidad de agua ,mientras que su porcentaje de hidratos de carbono, proteínas y grasas es muy bajo .

Originaria de la India, fue introducida por los árabes en Europa a través de la Península Ibérica.

Por su escaso valor calórico puede formar parte de cualquier dieta.

En el mercado se encuentra fresca prácticamente durante todo el año, pero su mejor época es la primavera y el verano. Al comprarla comprueba que su piel está lisa y su carne firme.

Antes de cocinarla es aconsejable dejarla un mínimo de 15 minutos, ya cortada o cortada y pelada, en agua con abundante sal para que suelte su característico amargor.

Es mejor tomarla asada o cocida ya que frita absorbe gran cantidad de aceite, aunque nada impide freírlas y luego eliminar con ayuda de papel absorbente el exceso.

La berenjena es un ingrediente esencial de la ratatouille, del baba ghanoush, de la moussaka griega, y de la escalibada .