Berenjenas rellenas de carne (microondas)
25042008
Ingredientes por persona
Preparación:
Saca del congelador el cubito (o cubitos) de salsa boloñesa que piensas utilizar para que vaya descongelando
Lava la berenjena, sécala un poco y cortala por la mitad.
Unta un recimiente para microondas con un poco de aceite y coloca encima las dos mitades de la berenjena de forma que el interior quede tocando el recipiente y la piel hacia arriba.
Mételo al microondas tres o cuatro minutos, y pasado este tiempo comprueba, tocandolas, si ya estan bien hechas. Si todavia se notan duras vuelve a ponerlas otros dos minutos y luego déjala reposar dos o tres minutos (hasta que puedas trabajar con ellas sin quemarte).
Con ayuda de una cuchara (y un poco de cuidado) saca la pulpa y pásala a un plato.
Tritura la pulpa con un tenedor y mézclala con la salsa boloñesa y una o dos cucharadas de queso rallado.
Introduce la mezcla de nuevo en la berenjena y espolvorea la superficie con queso (al gusto).
Vuelve a meterla al microondas pero ahora con la función de grill encendida. Déjala hasta que el queso comience a dorarse (unos 3 ó 4 minutos) y sírvela.