Perejil

Su origen se encuentra en el Mediterráneo y hace más de 2000 años que se consume perejil como condimento en la cocina mediterránea, aunque se considera una hierba universal.

Se utiliza fresco, seco y congelado.

De agradable color verde y sabor ligeramente picante, es una de las plantas aromáticas más populares de la gastronomía mundial, sobre todo en maíses mediterráneos, existiendo pocas hierbas tan conocidas y usadas como el perejil. Se utiliza mucho en la cocina española, inglesa, italiana, marroquí, turca, japonesa, etc.

Es el ingrediente indispensable de muchos platos internacionales como la salsa verde, la vinagreta que se emplea en ensaladas, la ensalada árabe tabule, la salsa de caracoles con mantequilla o la tortilla francesa a las finas hierbas.