Cilantro

El cilantro (también conocido como perejil chino, perejil árabe, coriandro, o culantro) es una hierba anual de la que se utilizan las hojas, las semillas e incluso su raíz.

Se cultiva prácticamente en todo el mundo y es una de las hierbas mas utilizadas, que tanto puede ser considerada una hierba como una especie dado que se utilizan sus semillas.

Es imprescindible en cocinas como la mexicana o la tailandesa, y una de las mas utilizadas en la cocina venezolana.

Sus hojas tienen un aspecto parecido al del perejil si bien su sabor es diferente. Acostumbran a utilizarse para aromatizar sopas, potajes, ensaladas y platos de carne o pescado.

Sus semillas, huelen a sándalo, cedro, naranja. Se usan enteras o molidas (en mezclas de especies) para dar sabor a aceites y vinagres y se utilizan para hacer el curry, salsas y marinados. Debido a su toque a naranja se utiliza en pastelería y para aromatizar algunos panes

Como todas las hierbas con el fin de que no pierda su sabor, debe echarse a la comida justo antes de apartarla del fuego, porque es muy sensible al calor y pierde mucho aroma

Sirve, al igual que el perejil, para decorar platos.

Actualmente es fácil encontrarlo en numerosas tiendas y supermercados y para conservar sus hojas frescas mas tiempo coloca los tallos en agua y guardalo en la nevera.

Las hojas no quedan bien secas pero aceptan bien el congelado.