Clavo

Se trata de los capullos secos de las flores del clavero. Deben su nombre al aspecto que tienen, similar a la figura de un clavo pequeño con un botoncito globoso por cabeza, rodeado de cuatro puntas, de colorpardo oscuro. Posee un olor muy aromático y agradable, y sabor acre y picante.

Se utilizan enteros o molidos pero el clavo es una especia muy aromática, por lo que se debe usar con cuidado, no añadiendo más de 1 ó 2 clavos a cada preparación para que resulte agradable.

Al tratarse de una de las especias mas antiguas se utiliza en la cocina en todos los lugares del mundo, siendo casi imprescindible en toda la cocina asiática

Se usa para condimentar vinos calientes, salsas, pasteles, carne picada y marinadas de pescado o carne.