Caballa macerada

Ingredientes por persona:

• 1 caballa pequeña fresca
• 1 cebolla (mejor si es cebolleta)
• 1 limón
• cilantro
• sal y pimienta
• aceite

Preparación

Quita la espina central y las espinas laterales a la caballa (o pide que te la quiten en la pescaderia), lavala, pelala y cortala en trozos pequeños.

Coloca los trozos en un plato hondo.

Corta la cebolla en juliana bien fina, pasala por un poco de agua con sal, escurre bien y mezclara con la caballa.

Corta el cilantro muy fino y espolvorealo sobre la preparación anterior, luego sazona con un poco de sal y pimienta.

Exprime el limon, cuela el zumo y échalo sobre la preparación de caballa.

Deja reposar durante 30 minutos o hasta que el pescado se vuelva de color claro.

Escurre bien los trozo de caballa, pasa cada trozo por harina y fríe en aceite caliente.

Sirve con una rodaja de limón

Notas:

También puedes cortar el pescado tiras finas y servirlas crudas.

Si no encuentras cilantro utiliza perejil.