Albahaca

Es una hierba aromática de la que se utilizan sólo las hojas.

En el mercado se encuentra generalmente fresca o seca, pero se puede congelar con muy buenos resultados.

Se utiliza tradicionalmente en la cocina mediterránea para platos en los que el tomate es un ingrediente destacable. Combina también de maravilla con los platos de huevos, sopas. La famosa salsa pesto la lleva como ingrediente principal.

Se añade a los platos al final, ya que no se debe cocer y es necesario picarla muy menudo justo antes de su empleo a causa del aceite tan volátil que contiene.

El aceite que usemos habitualmente tendrá un sabor diferente si durante unos días introducimos unas hojas en él.