Nidos de patata con setas y espárragos trigueros (micro)

Ingrediente por persona:

• 1 patata del tamaño de tu puño
• 2 o 3 espárragos trigueros de lata
• un puñadito de setas variadas en conserva
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de mantequilla
• aceite de oliva

Preparación:

Saca del bote las setas que vas a utilizar y deja que escurran.

Corta la patata por la mitad, echale un poco de sal y pimienta a cada mitad y luego colocalas con la parte abierta hacia abajo en un recipiente adecuado para microondas. Cubre con una tapa y conecta durante 4 minutos a potencia máxima. Deja reposar 2 minutos y luego saca y reserva.

Seca las setas un poco (con papel de cocina o similar) y colocalas en un recipiente que puedas llevar al microondas junto con un pellizco de sal. Añade los esparragos trigueros cortados en trocitos, lleva el recipiente al microondas y conecta a potencia máxima durante 1 minutos, deja reposar un minuto, y luego saca y reserva.

Con ayuda de una cuchara de postre vacía cada mitad de patata cuidando de no estropear su forma.

Coloca la pulpa de patata en un plato, añade una cucharadita de mantequilla y aplasta bien la patata. Prueba y rectifica de sal y pimienta.

Rellena con ese pure las medias patatas dejando un hueco en el centro. Coloca la mezcla de espárragos trigueros cortados en trocitos y las setas también cortadas (si son grandes) y colócalos en el centro de las patatas.

Espolvorea con un poco de pimienta y unas gotas de aceite de oliva y sirve caliente.

Notas:

Si tras el proceso notas que no están calientes mételas un minuto en el microondas a potencia máxima