Tostá caliente de revuelto de espárragos trigueros y gambas

Ingredientes para una persona

• un trozo de pan de chapata (10 cm)
• un huevo
• 5 ó 6 colas de gambas peladas
• 2 espárragos trigueros
• ½ cucharada de aceite
• 1 cucharada de leche
• ½ diente de ajo
• sal

Preparación

Limpiar y cortar los espárragos trigueros, prescindiendo de la parte dura.

Limpia las colas de las gambas quitándoles la tripa por si tienen arena y resérvalas.

Bate el huevo con la cucharada de leche, ponle una pizca de sal y resérvalo.

Abre el pan por la mitad y tuéstalo (en la tostadora o en el horno).

En una sartén pon el aceite y cuando esté caliente añadir los trozos de espárragos, el medio diente de ajo y un pellizco de sal. Freír un momento y apagar. Cuando esté medio frío añadir una o dos cucharadas de agua y volver a poner a fuego hasta que el agua haya evaporado y los espárragos hayan ablandado un poco. Cuando haya evaporado todo el agua añade las colas de las gambas, dales un par de de vueltas.

Baja el fuego al mínimo y a continuación añade el huevo batido. Revuelve despacio pero sin parar con una espátula de madera mientras el huevo va cuajando. Coloca el revoltillo de huevo sobre el pan tostado y sírvelo.

Nota:

Si te parece que esto es mucho trabajo puede comprar en la tienda preparado de congelados para hacer revoltillo. Puedes utilizar dos o tres cucharadas del mismo y guardar el resto en el congelador.