Pudin de pan con almendras en microondas

• 2 huevo
• 1 tacita (de café) de leche
• 1 tacita (de café) de azúcar
• 1 tacita (de café) de almendras molidas
• 1 tacita (de café) de migas de pan duro sin corteza
• 1 pellizco de vainilla en polvo

Para caramelizar el molde

• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua

Preparación:

En un molde alargado se ponen las 2 cucharadas de azúcar y la cucharada de agua. Se pone en el microondas a potencia máxima durante 1 minutos. Se comprueba si el azúcar caramelizo y si hace falta se pone al micro un poco más de tiempo. Cuando el azúcar haya caramelizado se mueve el molde para que el caramelo se reparta también por los costados.

Se ponen todos los ingredientes en el vaso del minipimer, se deja que el pan duro se empape un poco y luego se tritura bien.

Se vuelca el preparado sobre el molde caramelizado y se mete en el microondas a potencia media (450W) durante 6 minutos. Se deja reposar 1 minuto, se comprueba con un palillo si el pudin está cuajado y si hace falta se pone un poco más.

Se deja enfriar y luego se mete en la nevera un mínimo de 4 horas.

Cuando está bien frió se desmolda y adorna.

Notas:

Se puede acompañar con un poco de nata que contenga poco azúcar.

Ideal para aprovechas los restos de pan con los que no sabes que hacer.