Pudin de pan con pasas en microondas

• 2 huevos
• 1 tacita (de café) de leche
• 1 tacita (de café) de azúcar
• 1 tacita (de café) de migas de pan duro sin corteza
• 1 tacita (de café) de uvas pasas de Corinto
• 1 tacita (de café) de vino dulce o coñac

Para caramelizar el molde

• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua

Preparación:

Pon a remojar las uvas pasas con el vino dulce.

En un molde alargado se ponen las 2 cucharadas de azúcar y la cucharada de agua. Se pone en el microondas a potencia máxima durante 1 minutos. Se comprueba si el azúcar caramelizo y si hace falta se pone al micro un poco más de tiempo. Cuando el azúcar haya caramelizado se mueve el molde para que el caramelo se reparta también por los costados.

En el vaso del minipimer pon la leche, el pan duro, el azúcar y el huevo. Deja que el pan duro se empape un poco y luego se tritura bien.

Añade a este preparado el vino con las uvas pasas, revuelve y vuelca sobre el molde caramelizado.

A continuación se mete en el microondas a potencia media (450W) durante 6 minutos. Se deja reposar 1 minuto, se comprueba con un palillo si el pudin está cuajado y si hace falta se pone un poco más.

Se deja enfriar y luego se mete en la nevera un mínimo de 4 horas.

Cuando está bien frió se desmolda y adorna.

Notas:

Los flanes, pudines, y similar son tan fáciles y limpios de hacer con el microondas, que casi nunca los hago ya en el horno al baño maría.