Flan de queso (microondas)

Ingredientes para tres raciones:

100 gr de queso Mascarpone (u otro también cremoso)

2 huevos

100 ml de leche

5 cucharadas soperas de azúcar

Preparación

Pon dos cucharadas de azúcar y una de agua en un molde adecuado para microondas y luelo lo metes en el microondas a potencia máxima durante 2 minutos. Un poco mira que no comience a poner oscuro, si es así apaga ya el microondas. Saca el molde y muevelo para que el caramelo se reparta por los laterales. Deja enfriar.

Pon en un recipiente los dos huevos y tres cucharadas de azúcar. Bate bien y a continuación añade el queso y bate de nuevo para que se mezcle todo bien. Por ultimo echa la leche y vuelve a batir.

Añade este preparado al molde donde tienes el caramelo y mételo en el microondas, ponle una tapa y conecta durante 3 minutos a potencia máxima. Pasado este tiempo deja que repose un minuto, y luego comprueba con ayuda de una aguja o palillo que esta bien cuajado. Si el palillo sale húmedo pon el preparado en el micro un minuto mas.

Sácalo del microonda, deja que enfrié un poco y luego pongo en la nevera como mínimo 2 horas.

Sírvelo bien frío.

Notas:

Puedes aprovechar para hacer esta receta con el Mascarpone que te sobró al hacer un tiramisú fácil